KADINLARIN RAMAZAN ÖNCESİ YUFKA EKMEK MESAİSİ BAŞLADI

Çukurova’da kadınlar, ramazan öncesinde imece usulüyle, iftar ve sahur sofralarında tüketilen yufka ekmeği yapıyor. Osmaniye ve ilçelerinde kadınlar tarafından yoğrulan hamurlar, yörede “beze” diye bilinen parçalara ayrıldıktan sonra oklavayla açılıp ateşin üzerindeki sacda pişiriliyor. Üst üste istiflenerek saklanan yufka, yemekten kısa süre önce üzerine hafifçe su serpilip yumuşatılarak iftar ve sahur sofralarında tüketiliyor. Kadirli ilçesinde yufka hazırlayan kadınlardan Hatice Kılıç, değirmende öğüttükleri buğdayın ununu, su ve tuzla hamur haline getirdiklerini, açılan yufkayı odun veya çalı ateşinde ısınan sacın üzerinde pişirdiklerini söyledi. Her yıl ramazan öncesi sırasıyla bir evin ihtiyacı olan yufka ekmek yapımının geleneksel hale geldiğini anlatan Kılıç, “Buğday ununu leğende tuz ve su katarak karıştırıyoruz. Daha sonra beze yapıyoruz. Evin bahçesinde bir araya geldiğimiz komşularımızla imece usulü yufka ekmeğimizi ramazan öncesi hazırlıyoruz. Akrabalarımız, komşularımız ve misafirlerimizle iftarda ve sahurda afiyetle yiyoruz.” dedi. Emine Göçer de ramazanda sofraların vazgeçilmezi olan ve günlerce lezzetini muhafaza eden yufka ekmeği iftar ve sahurda tükettiklerini belirtti. Menderes Özat