ÖREL: “OSMANİYE, SESİNİ SAFRAN ÜRETİMİ İLE DAHA ÇOK DUYURACAK”

Osmaniye’nin Hasanbeyli ilçesine bağlık Yanıkkışla köyünde Safran yetiştiriciliği yapan Kadın Çiftçi Meryem Pınar’ı İl Müdür Vekili Mustafa ÖREL ziyaret etti. Örel, kadın çiftçimizin yapmış olduğu bu örnek çalışmadan dolayı çok memnun olduğunu söyledi. Tarım ve Orman İl Müdür Vekili Mustafa ÖREL, Osmaniye’nin tarımda çok iyi bir noktada bulunduğunu, ayrıca kadın çiftçilerimizin Tarım ve Orman Bakanlığının “Kadın Eliyle Safran Yetiştiriciliği” Çalışması kapsamında uygulanan proje sayesinde “İlimizin bundan sonra “Safran Yetiştiriciliği” açısından daha çok sesini duyuracağını söyledi. Bu tür çalışmaların ilimiz tarımının yelpazesinin ne kadar geniş olduğunu söyleyen İl Müdür Vekili Mustafa ÖREL, Osmaniye’nin tarımda çok iyi bir noktada bulunduğunu, ayrıca kadın çiftçilerimizin Tarım ve Orman Bakanlığının “Kadın Eliyle Safran Yetiştiriciliği” Çalışması kapsamında uygulanan proje sayesinde “İlimizin bundan sonra “Safran Yetiştiriciliği” açısından daha çok sesini duyuracağını belirtti. Osmaniye Tarım ve Orman İl Müdür Vekili Mustafa ÖREL” Üreticilerimizin ve çiftçilerimizin tarımsal üretimden daha çok gelir kazanmalarına yönelik tanıtım ve eğitim faaliyetlerine ağırlık vereceklerini ifade ettiler. Bundan sonra çok daha iyi sonuçlar elde etmeye çalışmalıyız “şeklinde konuştu. SAFRAN NEDİR? Safran, sonbaharda çiçek açan 20-30 cm boyunda çiğdem cinsinden olan soğanlı bir kültür bitkisinden çıkarılır. Safran bitkisi yaprakları şerit şeklindedir ve mor çiçekleri olan üç tepecikli bir bitkidir. Genellikle gıda boyası ve renklendirici olarak kullanılmaktadır. 100 gram safran tozu için 8bin safran çiçeği gereklidir. Bu yüzden çok değerli bir baharattır. Gıdalara altın rengini veren safranın tadı ise iyot ve saman karışımı gibidir. SAFRAN NEREDE YETİŞİR? Safran güneşi seven bir bitkidir. Bundan dolayı da sıcak yerlerde yetişir. Gün ışığı alan yamaçlarda yetişen bir bitkidir ve sağlık için çok faydalıdır. En sevdiği toprak ise gevrek, gevşek, düşük yoğunluğa sahip, iyi sulanmış, iyi akaçlanmış ve yüksek organik içeren killi ve kalker topraklardır. Dünya üzerinde en fazla Fransa, İran, İspanya ve İtalya’da yetiştirilmektedir. Türkiye’de ise Safranbolu’da yetişen bir bitkidir. SAFRANIN FAYDALARI Safran halk arasında çok sağlıklı olmasıyla bilinen bir baharattır. Çoğu hastalığın tedavisinde yardımcı olan safran hakkında bilinen bazı faydalar ise şunlardır: • Antioksidanlar olarak işlev gören bazı bitki bileşimleri bakımından oldukça zengin olan safran hücreleri oksidatif strese karşı korur. • Yaşa bağlı zihinsel bozukluğu tedavi eder. • Hafıza kaybına iyi gelir. • İltihap tedavisinde kullanılan bir baharattır. • Safranın antioksidana ek olarak antikanserojen özelliği de vardır. Bu da kanserli tümörlerin küçülmesini ve tümörlerin yayılmasını engeller. • Safran baharatı erkeklerde de kadınlarda cinselliğe faydalıdır. • Safran, uzun yıllardır astım gibi bazı solunum sorunlarını tedavi etmekte kullanılmaktadır. • Sindirim bozukluklarını tedavi eder. • Sindirimi destekler. • Ülseratif kolit ve peptik ülserleri tedavi eder. • İştah açıcıdır. • Kokusu kişiyi yatıştırır ve rahatlatır. • Adet sancısına iyi gelir. • Diş etlerini güçlendirerek ağrılarını bastırır. SAFRAN NASIL TÜKETİLİR? Safran çok güçlü bir renk ve koku vericidir. Yiyeceklere katılan bir baharattır. Çok faydalı olmasından dolayı tavsiye edilen bir besindir. Safran toz halinde yemeklere katılarak tüketilebilir. Ya da çayı hazırlanıp içilerek de tüketilir. Safran pek çok yemeğe katılabildiği için tüketimi de zor değildir. SAFRANIN CİLDE FAYDALARI Safran bedendeki birçok rahatsızlığın tedavisinde kullanılır. Uzun yıllardır doğal bir ilaç olarak kullanılmaktadır. Cilt için de oldukça faydalı bir baharattır. Safran baharatının cilde olan bazı faydaları şunlardır: • Ergenlikte çıkan sivilceleri geçirir. • Cildi parlatır ve canlandırır. • Cildin yaşlanmasını engeller. • Güneşin zararlarına karşı korur. • Cilt lekelerini iyileştirir. Safran Hangi Yemeklere Konur? Safran çok fazla tarifin içerisine girebilecek bir baharattır. Damak tadına göre herkes istediği yemeklere koyabilir. Ancak çok bilinen bazı safranlı yemekler vardır. Bu yemekler safran ile daha da lezzetlendiği için safran bu yemeklerin adeta ana maddesidir. O bazı yemekler ise şunlardır: • Safranlı pilav • Safranlı balık çorbası • Ayvalı pilav • Zerde • Safranlı tavuk SAFRANIN ANAVATANI Safranın ana vatanı Güneybatı Asya’dır. Bu bitki genellikle renklendirici ve tat verici olarak kullanılmaktadır. Safran baharatı keskin bir tada sahiptir. Bu baharatın önemli olma sebebi faydaları içindir. Safran pek çok rahatsızlığa iyi gelen bir baharattır. Çok faydalı olan safran baharatı ülkemizde oldukça yaygın olarak tüketilmektedir. Pek çok faydasından dolayı göz bebeği olan safran hakkında insanların bilmediği bir sürü özellik vardır. Farklı şekillerde tüketilebilmesi mümkün olan bu baharat aynı zamanda yiyecekleri de lezzetli hale getirmektedir. SAFRANIN ZARARLARI Çoğu hastalığa iyi gelmesiyle bilinir. Safran faydalarının yanı sıra bazı zararlara da sahiptir. Her besin gibi safran da fazla tüketilmemelidir. Aşırı kullanımında şu sıkıntılar ortaya çıkabilir: • Hamile kişiler aşırı safran tüketilirse düşük yapma olasılıkları yüksektir. • Çok kullanıldığında zehirleyici ve hatta öldürücüdür. • Böbreklere zarar verebilir. • Kanamaları artırır. SAFRANIN KALORİSİ VE BESİN DEĞERİ Safranın 100 gramında 310 kcal kalori bulunmaktadır. Orta porsiyonda 2 gr safran bulunduğu için 2 gramda da 7 kalori bulunur. 100 gram safranın besin değerleri ise şöyledir: • Karbonhidrat 65.5 g • Lif 3.9 g • Protein 11.4 g • Yağ 5.8 g • A vitamini • C vitamini • Potasyum • Kalsiyum • Demir • https://www.sabah.com.tr/saglik/ Nuri DANIŞ